-AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOP “TERRE DI SAN ZENO” 2016:
65% Corvina, Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara, 5% altre uve autoctone ammesse dal Disciplinare.
Il “primogenito” della famiglia di Amaroni di Corteforte, dedicato all’antica Abbazia di San Zeno, che si occupava della coltivazione e raccolta di frutti, proprio sui terreni dove sorge oggi l’azienda.
Le uve tradizionali della Valpolicella vengono attentamente selezionate e destinate all’appassimento fino a Dicembre o all’inizio dell’anno nuovo, quando avviene la pigiatura. La fermentazione è molto lenta, dato l’elevato grado naturale del mosto, ma anche delle basse temperature del periodo. Il prodotto matura poi 18 mesi in acciaio, 12 mesi in botte grande di rovere francese dalla capacità di 25 hl, altri 12 mesi in Tonneau e in bottiglia per la stessa durata.
Un vino elegante, dai profumi complessi, ma puliti ed eterei, di amarene sotto spirito, di frutti di bosco, liquirizia, anice e spezie, che si fondono insieme in una lunga persistenza ed intensità finale.
Da abbinare ad arrosti, selvaggina, carni rosse alla brace, brasati.
