-AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOP “VIGNETI DI OSAN” 2015:

65% Corvina, Corvinone, 20% Rondinella, 10% Dindarella, 5% altre uve autoctone ammesse dal Disciplinare.

Il Cru di Corteforte, vinificato con i grappoli migliori di un particolare e piccolo vigneto chiamato “Osan”, interamente sitato in collina. “Osan” deriva da “Voxius” termine romano che identificava il piccolo villaggio dove si trovava l’attuale azienda. Vino frutto di un’attenta selezione dei grappoli migliori, raccolti al giusto grado di maturazione e distesi all’aria, al coperto. Durante l’appassimento le uve affrontano  un’ulteriore selezione fino al principio dell’anno successivo. Dopo la pigiatura segue una lunga fermentazione, date le basse temperature del periodo e l’elevata gradazione naturale dei grappoli, che apporta però una complessità aromatica e una piacevolezza di beva al prodotto a dir poco singolare. Questo Amarone vanta un’eccellente longevità di oltre 20 anni dalla vendemmia, durante i quali continuerà ad evolvere.
L’affinamento prevede 24 mesi di maturazione in acciaio, 30 mesi in tonneau di rovere francese e un’ulteriore riposo in bottiglia per 18 mesi. Un vino caratterizzato da profumi puliti e complessi di lamponi, mirtilli, more, amarene e prugne sotto spirito, ma anche di spezie come la cannella e il pepe, per passare poi alla liquirizia e allo zenzero.
Eccellente se abbinato a carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati e piccanti, ma ottimo anche a fine pasto.